LE TRAVAIL DE LA VIGNE, Parce que des grands vins demandent de beaux raisins, parfaitement mûrs et sains, nous cultivons nos vignes le plus naturellement possible. Le travail est surtout manuel, le relief empêchant toute grosse mécanisation. La densité est de plus de huit mille ceps à l’hectare. De telles vignes demandent énormément de main d’œuvre. En hiver, lors du repos de la vigne, les sols restent naturellement enherbés. Après la taille, vient le temps du fichage, du liage et des labours. Toutefois le relief de notre vignoble rend cette pratique très difficile. Pour les parcelles les plus en pente, nous sommes obligés de labourer avec une charrue tirée par un treuil. Nous n’utilisons pas d’engrais chimiques, mais des fumiers compostés qui sont épandus manuellement. Du printemps à l’été, il faut ébourgeonner, attacher, cisailler. Il faut aussi contrôler la pousse de l’herbe, par des griffages, souvent au treuil. Un climat favorable et des pratiques culturales respectueuses de l’environnement permettent de ne traiter que très modérément. Pour parfaire l’expression de notre terroir, nous ne replantons que des ceps issus de nos propres sélections de vieilles « serines » (Syrah traditionnelle d’Ampuis), que nous greffons au domaine. Ces « serines » sont moins productives et donnent des raisins aux arômes plus complexes que les sélections modernes. + de photos
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